一个合格的评茶师必须具备丰富的专业理论知识， 其对专业知识的掌握程度会直接影响审评的结果。

　　茶叶品质的形成主要取决于两大因素， 一是茶鲜叶的品质， 二是茶鲜叶的加工技术， 前者是品质形成的物质基础， 后者是促进鲜叶中各种内含成分转化的条件，这里面涉及的学科内容很多， 可以说是茶学学科的全部内容。

　　因此， 评茶人员必须能够综合运用茶树育种学、茶树栽培学、茶叶生物化学、茶叶机械与设备、茶叶加工学等有关专业基础理论和专业知识来认识、分析各茶类的特征、特性、茶叶外形内质形成的客观规律、各品质因子之间的相关性等问题。

　　要准确描述茶叶品质， 评茶人员必须了解这些评茶术语的真正含义， 并能正确地加以运用。

　　否则， 就难以把自己审评的结果准确地表达出来， 也无法读懂他人的审评报告和茶叶标准中对实物标准样的描述。

　　我国茶叶种类多， 即使同一种茶类也有众多的花色品种， 各类茶的品质又受多种因素的影响， 评茶术语也很多， 用完全一致的术语来描述各类茶叶品质是十分困难的， 要注意区分各种不同术语的含义， 灵活运用。

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