又到了茶叶测评时间。之前测评过几个品牌的碧螺春，今天依然是一期碧螺春的横评，小徐家碧螺春【明前特一级】和【明后二级】。

　　碧螺春名字最早是康熙御笔更改的。其茶叶色泽碧绿，是为「碧」；经特殊制作工艺，形卷曲似螺，是为「螺」；采摘于春，是为「春」。而可以被冠以洞庭碧螺春的，必是产自来自苏州太湖洞庭山。

　　洞庭山，并不是湖南的洞庭湖，而是苏州太湖的两座山的统称，分别是西洞庭山和东洞庭山。洞庭山是地理标识，也是碧螺春的发源地。碧螺春每年的销量，大概在十几万吨，而洞庭碧螺春的年产量只有二三百吨，只占其0.2%左右，比西湖龙井还要稀有。

　　干茶条索纤细紧结，蜷曲如螺。颜色翠绿，明后颜色略深于明前，二者皆白毫显露。

　　如绒毛一般的白色茶毫，是碧螺春一个重要的外形特点。也是评判一款茶叶鲜嫩程度的标识。

　　左边是明前特一，右边是明后二级，可以看出，二者的茶毫都比较丰富，明前特一茶毫更显鲜嫩，丰满。而这一点，在之后的冲泡中，则更加明显。

　　参考冲泡建议，我选用的是82度左右的矿化水，200ml水，4克茶叶，上投法。

　　因为是同时冲泡，所以远闻香气，我没有明确感觉出不同，鲜嫩的花果香都比较突出。

　　明前特一级，杯子刚靠近嘴边，清澈淡雅的花果香芬芳扑鼻。入口汤感和花果香融合的非常均衡，整体口感清嫩淡雅，却淡而不寡，茶汤中均匀融合着馥郁饱满的花蜜香甜。细闻杯底，甚至能从花香中体会出粘滞感。口感均衡，鲜嫩清甜从一而终，甚至每一滴茶汤都能反馈出一模一样的汤感。回甘虽不汹涌，但饮毕数分钟，每一口吞咽唾液都伴随着汩汩清甜。

　　明后二级，杯子靠近嘴边，香气特点浓郁，花果香间显现出虽不算清晰但也可以察觉出的青栗香。入口口感直白，汤感醇香浓厚，清甜可口，准确形容应该是更直白的甘甜，即饮即得。茶汤入喉以后，还会从舌面向舌尖聚拢反馈出非常清晰的花蜜甜，持久停留。

　　一共喝了5泡，其实绿茶能喝到3-4泡就已经差不多了，之所以喝这么多，是想看看它的耐泡度和尾水表现。

　　明前特一级，从第3泡起，茶汤的甜感渐淡，更突现出茶汤的鲜嫩淡雅，清润爽透的特点。第5泡汤感已经淡如水，但鲜嫩清爽感依然均匀稳实。

　　明后二级，在第3泡衰减的也比较明显，失去了几分醇香浓厚，略有涩感显出，但很快化开，换来清新甜润的回甘。第5泡时，苦涩感就比较清晰了。

　　再回看一下最开始说过的茶毫对比，明前特一即便喝到第5泡，茶汤中的茶毫依然充斥在茶汤中，而明后二级第5泡茶汤中的茶毫，已经比较稀少了。二者茶毫含量和鲜活度可见一斑。

　　叶底对比，明前特一级的叶底细嫩，芽头饱满；明后二级的叶底，叶形粗大， 已经完全舒展开来。可以看出明前茶更鲜嫩。

　　对比总结一下二者的特点，明前特一级无论在哪一泡，都能保持品饮的口感均衡如一，清新淡雅，淡而不寡，清甜和花果香都表现的饱满馥郁，结合的相得益彰，在清淡如丝的茶汤间翻涌起汩汩细浪，回甘清爽持久。而明后二级处处透出醇香浓郁，无论入口的直白口感还是回甘，都具有一定的冲击力和侵略性。

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