首页，鹿鼎注册，当茶水比例和水温—定时，溶入茶汤的有效成分会随着时间的增加而增加。因此，泡茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡、爽涩密切相关。另外，茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚，芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色香味，茶中的维生素、氨基酸等也会氧化减少，而降低茶汤的饮用价值。出汤时间过晚，还有可能受到环境的污染，使茶汤中微生物数增加而妨碍饮茶卫生。

　　泡茶时，出汤时间的掌握决定着茶汤的色香味，要求泡茶师要思想专注。经验不足者，可以选用计时器来帮助计时。如果浸泡时间过短，茶叶的有效成分没有浸出，茶汤就色淡、味薄、香低；浸泡时间过长，茶汤就会色重、味苦、有闷浊味而不鲜爽。所以出汤时间的掌握至关重要。

　　一杯茶或一壶茶，其冲泡次数也应该掌握一定的“度”。一般绿茶在冲泡3-4 次后，基本上没有什么价值了。根据测定，头泡茶汤泡出可溶物质总量的50%；二泡茶汤泡出30%；三泡茶汤泡出10%；而四泡仅为1-3%。冲泡次数过多，则茶汤色淡、味薄、无营养成分。但一些叶质厚实的茶叶，内含物丰富，如新枞铁观音能泡六七泡，古树普洱茶七八泡后仍有香韵。还有一些陈年茶，比如十几年的黑茶或普洱茶，更是耐泡。

　　闻三香是更加全面的享受茶叶给我们带来的精神愉悦， 也是审评茶叶香型、浓度的方法。

　　以右手注水为例，大致分为四种方式：定点高冲7点半、定点高冲9点、定点低冲7点半、回旋低冲。

　　若以左手注水，分为：定点高冲4点半、定点高冲3点，定点低冲3点半、回旋低冲。

　　回旋低冲：是水注沿着杯壁或壶壁低冲，茶叶既不翻滚，也不旋转，安安静静的与水融合。

　　比如菊花茶采用定点高冲7点半的手法，让菊花上下翻腾并顺势旋转，使花瓣充分与水融合；

　　冲泡武夷岩茶或黄山毛峰这样的条索形茶，为了让其尽快与水融合，也采用高冲7点半的手法；

　　而冲泡球形或半球形茶，如冻顶乌龙、 铁观音这样的茶时，用高冲9点便可让茶均匀受热；

　　冲泡老班章这样的古树普洱茶时，采用低冲7点半的手法，既可保护香气不外泄，又让花香入水；

　　冲泡福鼎白茶、碧螺春时，采用回旋低冲的手法，主要考虑茶的毫毛较多，回旋低冲除了保障茶叶融于水外，还为了体现茶汤的亮度；

　　冲泡普洱熟砖、黑砖这样的紧压茶，通常也采用回旋低冲的手法，因为撬紧压茶时易碎，一般先放碎茶，然后用块状茶盖住碎茶，为了不让碎茶沿着泡茶器的周圈缓慢低冲，主要目的是保障茶汤清澈明亮。

　　凉汤与否，说的是茶汤是即斟即喝，还是等凉到一定温度再喝。一般来说，茶汤最适合品饮的温度是50℃-60℃之间，但有的茶的温度降到室温时，别有一番味道。比如高品质的普洱熟茶，凉汤之后 ，就会更加粘稠顺滑。