清明一过，龙井茶的滋味更丰富了。“雨前是上品,明前是珍品”，对于龙井茶，茶友间一直有这样的评价，但明前茶和雨前茶，到底有什么区别呢？

　　明前龙井茶，顾名思义，是在清明前采摘的茶叶。此时，茶树刚刚萌发新芽，茶叶嫩度极高，香气清新淡雅，滋味鲜爽回甘。明前茶喝的是“鲜爽”，在冲泡的时候，水温一般在80℃左右为宜。

　　因为明前龙井芽叶比较细嫩，若用100℃的沸水冲泡，操作不当，芽叶容易“烫熟”，茶汤易变黄，苦涩味重。80℃左右的水温冲泡出来的茶汤相比之下更加明亮，香气清幽，滋味也较鲜爽。

　　雨前龙井茶，则是在谷雨前采摘的茶叶。此时，茶树经过春雨的滋润，生长旺盛，茶叶口感醇厚，香气浓郁持久。

　　相比明前茶的“鲜”，雨前茶的口感显醇厚。冲泡雨前茶时，水温可稍高一些，约90℃左右，有助于茶叶内含物质的充分释放。

　　明前西湖龙井茶和雨前西湖龙井茶各有特色，在选择方面主要取决于个人的口味偏好。