内容提示：茶叶的品质好坏， 在没有科学仪器和方法鉴定的时候， 可以通过色、 香、 味、 形四个方面的来评价。 而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣， 通常采用看、 闻、 摸、 品进行鉴别。即看外形、 色泽， 闻香气， 摸身骨， 开汤品评。 1.色泽——不同茶类有不同的色泽特点。 绿茶中的炒青应呈黄绿色， 烘青应呈深绿色蒸青应呈 翠绿色， 龙井则应在鲜绿色中略带米黄色； 如果绿茶色泽灰暗、 深褐， 质量必定不佳。 绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿， 清澈明亮； 若为暗黄或混浊不清， 也定不是好 茶。 红茶应乌黑油润， 汤色红艳明亮， 有些上品工夫红茶， 其茶汤可在茶杯四周形...

　　茶叶的品质好坏， 在没有科学仪器和方法鉴定的时候， 可以通过色、 香、 味、 形四个方面的来评价。 而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣， 通常采用看、 闻、 摸、 品进行鉴别。即看外形、 色泽， 闻香气， 摸身骨， 开汤品评。 1.色泽不同茶类有不同的色泽特点。 绿茶中的炒青应呈黄绿色， 烘青应呈深绿色蒸青应呈 翠绿色， 龙井则应在鲜绿色中略带米黄色； 如果绿茶色泽灰暗、 深褐， 质量必定不佳。 绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿， 清澈明亮； 若为暗黄或混浊不清， 也定不是好 茶。 红茶应乌黑油润， 汤色红艳明亮， 有些上品工夫红茶， 其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”； 若汤色时间暗淡， 混浊不清， 必是下等红茶。 乌龙茶则以色泽青褐光润为好。 2.香气各类茶叶本身都有香味， 如绿茶具清香， 上品绿茶还有兰花香、 板栗香等，红茶具清香及甜香或花香； 乌龙茶具熟桃香等。 若香气低沉， 定为劣质茶； 有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。 就是苦丁茶， 嗅起来也具有自然的香气。 花茶则更以浓香吸引茶客。 3.口味或者叫茶叶的滋味， 茶叶的本身滋味由苦、 涩、 甜、 鲜、 酸等多种成分构成。其成 分比例得当， 滋味就鲜醇可口， 同时， 不同的茶类， 滋味也不一样， 上等绿茶初尝有其苦涩感， 但回味浓醇， 令口舌生津； 粗老劣茶则淡而无味， 甚至涩口、 麻舌。 上等红茶滋味浓厚、 强烈、 鲜爽； 低级红茶则平淡无味。 苦丁茶入口是很苦的， 但饮后口有回甜。 4.外形从茶叶的外形可以判断茶叶的品质， 因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关， 也 与制茶相关， 这都反应在茶叶的外形上。 如好的龙井茶， 外形光、 扁平、 直， 形似碗钉； 好的珠茶， 颗粒圆紧、 均匀； 好的工夫红茶条索紧齐， 红碎茶颗粒齐整、 划 一； 好的毛峰茶芽毫多、 芽锋露等等。 如果条索松散， 颗粒松泡， 叶表粗糙， 身骨轻飘， 就算不上是好茶了。 文章来自于茶叶网购商城 安化黑茶选购 红茶选购 绿茶选购 转载请保留！