众所周知，新茶最大的特点就是鲜爽。但是，一旦存储不当，很快就会失去它应有的色香味，我们也就无法品饮它特有的鲜爽了。

　　高温会加速破坏新茶的香气、滋味物质及营养成分。如果短期内喝完，可以放在0℃～5℃的冰箱冷藏。如果存储超过半年，最好放冰箱冷冻（-10℃~-18℃）。

　　另外要注意，从冰箱内取出时不要立刻品饮，要等茶罐的温度与室温接近时再拿出品饮，不然直接打开品饮的话，会让茶叶表面凝结水汽，容易加速变质。

　　不管是绿茶还是其它茶叶，都要注意防止受潮发生变质，新茶的含水量应控制在6%以下，4%左右为佳，所以一定不要放在潮湿的环境下。

　　光线直射会导致茶叶中叶绿素氧化变色，芳香物质流失，所以不要将新茶放在透明的玻璃容器或者透明塑料袋中，要注意避光存储。

　　新茶中的茶多酚等多种物质容易与空气中的氧气发生氧化反应，氧化后茶叶的香气低沉、汤色发红，会失去鲜爽的特色。所以新茶开封后一定要密封好，同时要尽快品饮。

　　茶叶特别是新茶容易吸附异味，存储新茶时最好放在专用冰箱中，如果没有专用的存茶冰箱，一定要注意密封好，避免让其吸附其它食物的异味。

　　不同品种的茶叶需要不同的冲泡方法，对新茶而言尤其重要。茶叶的冲泡方法一般有三种：

　　碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露等茶叶由于身骨重、茶毫丰富，水温过高会破坏其内在物质。所以需要先注水，让茶叶自上而下缓缓下沉，慢慢释放茶叶的营养物质。

　　中投法是指先注入少量热水，然后投茶，等茶叶浸润舒展之后，再继续注水满7分左右。

　　西湖龙井、茅山青锋、溧阳白茶等条索紧结，饱满细嫩的茶叶适合用中投法，从而保留鲜爽丰富的口感。

　　太平猴魁、六安瓜片等茶形较大，细嫩度较低，适合先投茶，沿着杯壁注水，使其充分激发茶叶的内在物质。

　　新茶好喝，除了储存方式之外，还需要注意新茶最好存放一段时间再品，祛其青气，沉淀鲜气。

　　其次，新茶还有较多未经氧化的多酚类等物质，对胃肠黏膜有一定的刺激作用，肠胃不好的人，投茶少量，不宜过浓。